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作品数： 99被引量：446H指数：11

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一种提高冰白葡萄酒生物及蛋白稳定性的方法: 本发明涉及一种提高冰白葡萄酒生物及蛋白稳定性的方法，该方法包括以下步骤：⑴将酒精发酵结束后的贵人香冰白葡萄酒通过0.45μm的滤膜过滤，得到过滤后的贵人香冰白葡萄酒；⑵制备含有溶菌酶的冰酒溶液、含有偏重亚硫酸钠的冰酒溶液...; 张波韩舜愈陈凯李敏祝霞王婧盛文军杨学山

响应面法优化葡萄酒泥酵母甘露聚糖提取工艺条件被引量：3: 2015年; 目的:优化热水浸提法提取葡萄酒泥酵母甘露聚糖工艺条件。方法:在单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计,对影响热水浸提甘露聚糖的主要因素进行研究。结果:热水浸提法提取葡萄酒泥酵母甘露聚糖的最佳工艺条件为料液比1∶23(g/m L),浸提温度124℃,浸提时间5 h,浸提次数3次。在此条件下甘露聚糖得率为14.27%,提取效果最佳。结论:此方法绿色环保,成本低,适宜工业化生产。; 李颍杨婷祝霞韩舜愈杨学山; 关键词：甘露聚糖热水浸提得率

一种基于48孔深孔板的酒酒球菌菌株高通量筛选方法: 本发明公开了一种基于48孔深孔板的酒酒球菌菌株高通量筛选方法，通过采集不同葡萄酒产区自然启动苹果酸‑乳酸发酵的酒样，经ATB培养基分离纯化后，以建立的48孔深孔板乳酸显色反应体系进行初筛，再根据酒酒球菌菌种培养增殖特性设...; 祝霞杨学山王璐璐刘琦黎洁韩舜愈赵丹丹赵芳琴王诗海玲

胸膜肺炎放线杆菌APXⅡA基因的克隆及序列测定被引量：1: 2004年; 用PCR法从胸膜肺炎放线杆菌 (APP) 7型的DNA提取物中扩增出大小为 2 873bp的APXⅡA基因片段 ;将PCR产物重组到质粒载体 pMD 18 T中 ,并对重组质粒进行酶切分析及序列测定。结果表明 ,克隆片段为完整的目的基因 ,该片段的核苷酸序列与国外分离株M 30 6 0 2的同源性达 99.7%。; 赵卫平逯忠新陈振文杨学山赵萍高鹏程储岳峰; 关键词：胸膜肺炎放线杆菌基因核苷酸序列重组质粒

利用生物酶技术提高葡萄酒风味品质的技术研究: 韩舜愈祝霞蒋玉梅陈彦雄张波周围王婧盛文军李敏杨学山李霁昕宋惠丽张顺花翦祎; 甘肃省葡萄酒生产起步较晚，与发达产区相比，甘肃河西地区酿酒原料色素及风味物质积累有限，无法使葡萄的优良质量特征得以完全表达。如何通过后期工艺处理弥补原料缺陷并增强产品的安全性，是解决甘肃葡萄酒产业发展瓶颈的重要手段。因此...; 关键词：; 关键词：葡萄酒生物酶风味品质

生物制品学课程教学改革与实践被引量：6: 2012年; 针对生物制品学课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法、教学手段、考核方式等方面探讨了生物制品学课程教学改革的具体措施,以期提高教学质量,培养综合型高素质人才。; 杨学山杨孝朴杨德龙栗孟飞张真; 关键词：生物制品学教学内容教学方法

猪胸膜肺炎放线杆菌APXⅡA基因原核表达载体的构建及其表达被引量：3: 2004年; 经PCR从含有APXⅡA基因片段的重组质粒 pT APXⅡA中扩增出了APXⅡA基因。同时对目的基因和表达质粒 pGEX 4T 1进行了双酶切 ,连接、转化受体菌 ,经PCR、酶切和序列分析 ,证明连接向位和阅读框架正确。成功构建了APXⅡA基因的原核表达载体 pGEX APXⅡA。重组质粒转化表达菌在IPTG诱导下 ,用SDS PAGE分析表达目的蛋白。结果表明 ,蛋白质的分子质量为 10 2 .5ku。; 逯忠新赵卫平赵萍周建胜杨学山高鹏程储岳峰王冬梅; 关键词：猪胸膜肺炎放线杆菌原核表达

一种甜型低醇桃红葡萄酒的酿造方法: 本发明公开了一种甜型低醇桃红葡萄酒的酿造方法，(1)将非酿酒酵母Metschnikowiapulcherrima水浴活化后得到非酿酒酵母活化液；(2)红葡萄汁带皮渣入罐后加SO<Sub>2</Sub>和果胶酶，浸渍过滤后...; 祝霞杨学山王媛韩舜愈张波马腾臻刘琦宋茹茹

低醇早酥梨酒褐变因子分析及其对挥发性香气化合物的影响研究: 2024年; 为探讨低醇早酥梨酒贮藏期间褐变因子和挥发性香气化合物的变化,将早酥梨酒分别在4、25℃下避光贮藏60d,每隔7d测定PPO、POD、PAL酶活力,总氨基酸、还原糖、总酚、5-羟甲基糠醛质量浓度及褐变度,并采用SPME-GC/MS检测贮藏结束时的挥发性香气化合物。结果表明,早酥梨酒在贮藏期间POD活力下降速度极快,总氨基酸质量浓度、总酚质量浓度分别下降62%~70%和23%~31%,5-羟甲基糠醛质量浓度和褐变度不断增加。总氨基酸、总酚、5-羟甲基糠醛质量浓度及褐变度变化均符合零级动力学方程,且拟合效果良好。相关性分析显示总氨基酸、总酚与5-HMF质量浓度对早酥梨酒褐变的影响最大。贮藏60 d后早酥梨酒中萜烯类、酯类、羰基化合物质量浓度有所增加,醇类、酸类化合物质量浓度显著降低;15种关键香气物质(OAV大于0.1)质量浓度与主要褐变因子之间的相关系数均大于0.8。研究结果对控制早酥梨酒褐变具有应用价值。; 张序袁倩李嘉欣俞柏含杨学山祝霞; 关键词：非酶促褐变

苹果、桃、橙复合浓缩果汁饮料工艺研究被引量：4: 2012年; 以桃、橙、苹果浓缩果汁为主要原料,采用正交试验优选出复合浓缩果汁饮料的配方为:阿斯巴甜0.03%、柠檬酸钠0.3%、柠檬酸0.9%、单宁0.18%、果汁比例3∶1∶6。以此配方生产的果汁饮料果香浓郁突出,酸甜协调,风味柔和。对产品进行的质量检测结果表明,其各项理化及卫生指标均符合国家标准要求。; 祝霞韩舜愈杨学山王婧盛文军张波; 关键词：浓缩果汁复配